Breaking

Tampilkan postingan dengan label Gulai. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Gulai. Tampilkan semua postingan

Senin, 03 Januari 2011

Gurih Gulai Kacang Ijo Siap Menggoyang Lidah
07.17

Gurih Gulai Kacang Ijo Siap Menggoyang Lidah

(Foto: Nurul Arifin/okezone)
UMUMNYA, gulai berbahan daging. Namun, di sudut lain kota Surabaya, gulai berbahan kacang hijau. Cara menyantap gulai kacang ijo tidak dengan nasi melainkan roti maryam dan sate kambing.

Masakan gulai kacang hijau terkenal di kawasan Wisata Religi Sunan Ampel, Surabaya, Jawa Timur. Para peziarah bisa mampir mecicipi gurihya gulai yang juga dikenal dengan sebutan gulai maryam ini. Nikmatnya gulai kacang hijau merupakan gabungan resep dari India dan Madura.

"Gulai kacang hijaunya buatan orang Madura dan roti maryamnya sejenis roti cane dari India," kata Buchori, salah seorang penjual saat ditemui di kawasan Wisata Religi Sunan Ampel, Surabaya, belum lama ini.

Gulai kacang ijo merupakan jenis makanan berat di mana gulai kambing dengan kuah yang kental dimasak dengan kacang ijo tanpa daging kambing di dalamnya.

"Daging ada pada sate kambingnya.Satenya tidak dibakar, tapi potongan daging yang sudah ditusuk dengan batang bambu sate, direbus bersama adonan gulainya, jadi merupakan sate rebus," ungkapnya.

Saat menikmati makanan ini, akan lebih nikmat dengan tangan telanjang. Sensasi tangan yang basah saat memegang batang sate yang sudah terlebih dulu terendam gulai, dipadu roti maryam super (ukuran besar), yang cara makannya disobek lalu dicocolkan ke kuah gulai.

Untuk harga sangat pas dengan kantong. Hanya dengan merogoh kocek sebesar Rp10 ribu saja, sudah cukup kenyang. Harga tersebut sudah termasuk sepiring gulai kacang hijau dan teh hangat.  Satu piring gulai kacang hijau dihargai Rp3.500, gulai dengan sumsum dan tulang Rp4.500, bila dengan tiga tusuk sate kambing rebus semuanya menjadi Rp7.500.

Selain rasanya yang gurih menggoyang lidah, gulai kacang hijau dipercaya mampu menambah stamina. Rasa gurihnya sangat digemari penduduk Arab di Kawasan makam Sunan Ampel.

Buchori mengaku, sudah bertahun-tahun menggeluti bisnis ini. Ia meneruskan usaha almarhum ibunya, Sawati, yang berasal dari Bangkalan, Madura. Ibunya sendiri merupakan karyawan pemilik usaha ini pada 1963 dari warga keturunan India yang sudah masuk Islam.

Lalu pada 1970-an atau setelah majikannya berhenti usaha, Sawati melanjutkan usaha hingga kini diteruskan ke putranya. Kini, Buchori sudah punya dua warung, sederhana namun telah memiliki tujuh pegawai.

Setiap hari, ia menghabiskan 50 kilogram terigu dan 30 kilogram daging kambing, yang masing-masing diolah menjadi lebih dari 2.000 roti maryam dan 1200 tusuk sate kambing.

Penasaran dengan gulai kacang Ijo dan roti maryam, sempatkan mampir ke warung milik Buchori jika berziarah ke kawasan Wisata Religi Sunan Ampel, Surabaya. Tentu, sensasi lengket di jari, gurih gulai yang hangat, kacang hijau, sate rebus yang empuk, plus minyak samin, membuat kita merasa menjadi bagian dari kampung Arab kuno-Ampel di tengah hiruk pikuk metropolitan Surabaya.(ftr

Informasi dan Tip Seputar Usaha Kecil
0
By di Tidak ada komentar:
Label: , , , ,

Senin, 06 Desember 2010

Gulai Nangka
14.56

Gulai Nangka

Gulai Nangka (Foto: Ist)
TERPIKIR untuk menjamu tamu penting pada malam ini? Gulai Nangka selain memiliki rasa yang sedap, juga mampu menghadirkan aroma dan kelezatan yang sesuai dengan lidah hampir semua orang.
Bahan:

1 kg nangka muda, potong-potong menurut selera
½ kg daging urat sengkel
800 ml santan dari 2 butir kelapa
50 gr cabai giling
Garam secukupnya

Bumbu:

5 siung bawang putih
6 buah bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkoas digiling halus
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk
1 batang serai

Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan semua bumbu hingga daging separuh empuk

2. Tuangkan santan dan biarkan hingga daging empuk lalu masukkan nangka

3. Masak terus hingga nangka lunak. Angkat dan sajikan.

Menu disarikan dari “30 Menu 2 Hidangan Masakan Padang” oleh Dewi Priyatni.(tty

Informasi dan Tip Seputar Usaha Kecil
0
By di Tidak ada komentar:
Label: ,